Durante toda a vida é preciso manter a ingestão de cálcio adequada, principalmente até os 30 anos, período de formação da massa óssea. O leite é um dos mais completos alimentos, contém uma grande variedade de nutrientes essenciais ao crescimento, desenvolvimento e manutenção de uma vida saudável.
Principais benefícios:
• Importante fonte de proteínas
• Fornecedor de vitaminas, principalmente A e D
• Suprir a necessidade diária de cálcio
• Regular o sistema nervoso
• Aumentar e resistência às infecções
Dentro do conceito de alimentação saudável o leite se encaixa muito bem. É um alimento rico em vários nutrientes, composto por vitaminas e minerais essenciais à nossa saúde. É fonte de proteínas, substâncias fundamentais para o crescimento e para manutenção do organismo. O leite possui proteínas de alto valor biológico, que se encontram em quantidade e proporção adequadas e por isso, podem ser mais facilmente absorvidas. Em sua apresentação natural é um produto altamente perecível, mas graças a modernas tecnologias de processamento como ultrapasteurização (UHT), que elimina os microorganismos causadores de doenças e os responsáveis pela deterioração do produto, tem seu padrão de qualidade e seu valor nutricional preservados por muito mais tempo. Portanto, o consumo de leite é indicado para todas as idades, salvo em caso de restrição ou condições específicas.
Cálcio: Importante na formação e manutenção de ossos e dentes, na coagulação sangüínea e na regulação dos batimentos cardíacos.
Vitamina D: Essencial para a absorção do cálcio pelo organismo.
Vitamina A: Ajuda no crescimento e desenvolvimento ósseo, manutenção da visão normal e na imunidade.
Vitamina B1 (Tiamina) e B2 (Riboflavina): Integridade do sistema nervoso e regulação da utilização de proteínas, gorduras e carboidratos pelo organismo.
Água: Exerce funções primordiais como: regulação da temperatura corporal, transporte de substâncias, absorção de nutrientes, etc.
O conceito de "Alimentação na Prevenção de Doenças" tem sido amplamente discutido. Uma alimentação saudável e a ênfase na ingestão de determinados alimentos/nutrientes em quantidades adequadas têm sido relacionadas com a prevenção de determinadas doenças. Seguem alguns exemplos estudados e já presentes em alguns leites especiais:
Fibra Alimentar: Auxílio na prevenção de constipação, câncer de cólon, dislipidemias, doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Soja: Contribuição na redução das taxas de colesterol e LDL além da redução dos sintomas da menopausa.
Vitaminas A, C, E: Antioxidantes que ajudam no combate aos radicais livres (substâncias quem em excesso são prejudiciais ao nosso organismo).
Colágeno: Relacionado à saúde da pele, cabelos e unhas, apresentando efeito positivo nas doenças articulares e manutenção do tecido muscular.
Veja aqui a quantidade necessária de leite para cada faixa etária.
Adolescência
Adulto
Fase escolar (6 anos até o início da puberdade)
Gestantes
Idosos
Pós-menopausa
Fase pré-escolar (1 a 6 anos)
Recém nascidos
ADOLESCÊNCIA:
Recomenda-se a ingestão diária de 5 copos de leite ou seu equivalente para atender às necessidades de cálcio. Esta é uma fase que o jovem apresenta um período de crescimento muito rápido, no qual ele cresce mais ou menos 10 cm em um ano. Precisam de uma boa alimentação, pois crescer implica maior gasto de energia. O melhor leite para essa fase é o semidesnatado, que tem um pouco menos de gordura, nutriente que se ingerido em excesso, causa obesidade e aumenta o risco de doenças. Se o adolescente tem necessidade de controlar o peso, deve-se optar pelo leite desnatado.
Sugestões:
• é aconselhável procurar opções para garantir a ingestão mínima recomendada, variar adicionando cereais e frutas, ou consumir também iogurtes e queijos
• colocar leite no preparo de pratos servidos no almoço e jantar.
ADULTO:
O indicado nesta fase, para atender à demanda de cálcio, consumir todos os dias 5 copos de leite ou seu equivalente, sendo o mais indicado o leite desnatado.
O adulto também precisa de leite, pois nesta fase ainda ocorre a formação da massa óssea, que chega ao seu ponto máximo entre 25 e 30 anos.Daí em diante o organismo só manterá os ossos que foram construídos. Se a formação dos ossos foi inadequada, não será possível corrigi-la posteriormente. Para que os ossos tenham uma boa estrutura, é preciso fornecer ao organismo doses adequadas de cálcio. É importante continuar a ingestão de cálcio diariamente para diminuir a possibilidade de desenvolvimento da osteoporose.
Sugestões:
• Consumir leite enriquecido com cálcio
• Incluir iogurtes desnatados ou queijos com menos gordura na alimentação diária
• Cozinhar usando leite.
FASE ESCOLAR (6 ANOS ATÉ O INÍCIO DA PUBERDADE)
Recomenda-se a ingestão de 3 a 4 copos de leite, ou seu equivalente, diariamente. Nesse período a criança tem um ritmo de crescimento menos acelerado, quando comparado aos primeiros anos, mas continua precisando de uma alimentação equilibrada e variada. O melhor ainda é optar pelo leite integral por fornecer mais energia e vitaminas A e D. O leite semidesnatado e o leite desnatado só são indicados para os escolares se a família tem história de obesidade e doenças cardiovasculares.
Principal motivo:
• suprir as necessidades de cálcio
Sugestão:
• por aceitar uma maior diversificação na dieta é aconselhável variar com iogurtes, leites achocolatados, leites aromatizados, leites com cereais ou batidos com frutas, podendo assim evitar a monotonia e uma possível rejeição ao leite.
GESTANTES:
Durante a gravidez, o corpo da mulher passa por várias transformações que requerem cuidados especiais, principalmente com a alimentação, pois neste período há necessidade de aumento de nutrientes pela ingesta , e o leite de vaca contribui de forma significativa como fonte destes nutrientes. Ingerir leite significa absorver uma grande quantidade de cálcio pelo nosso organismo, e este tem como uma das suas funções, participar ativamente nas mudanças hormonais que ocorrem durante a gestação. O leite se torna ainda mais importante pelo fato de conter grandes quantidades de nutrientes como os sais minerais e as vitaminas. Por estes nutrientes agirem como enzimas ou coenzimas têm importante papel na regulação hormonal. Na gestante o cálcio desempenha um papel fundamental participando da coagulação sangüínea, na regulação hormonal, no metabolismo energético e protéico, é um constituinte do cimento intracelular e exerce papel vital na contração e relaxamento muscular. Na gravidez ocorre um aumento do volume sangüíneo de 40 a 50%, por este motivo deve-se incentivar a mãe a ingerir maior quantidade de líquidos também colaborando com a manutenção do líquido amniótico e início da produção do leite materno. Quanto ao consumo diário de leite pela gestante são recomendados cerca 4 copos de leite integral, o que corresponde 1200mg de cálcio, sendo que uma pessoa adulta entre 25 e 50 anos necessita de 400 a 800mg por dia do nutriente. É recomendado que durante a gravidez a gestante consuma apenas o leite do tipo integral pois as principais vitaminas, denominadas vitaminas lipossolúveis conhecidas como A,E, D, K, estão concentradas em maior quantidade na gordura do leite. Além disso no 2° e 3° trimestre há uma necessidade de um aporte calórico maior em torno de 300Kcal/dia, o que corresponde em torno de 2 copos e meio a mais de leite integral por dia.
Também na gravidez, o crescimento do tecido fetal e materno, bem como a formação de reservas maternas para o trabalho de parto e lactação, requerem um aporte protéico maior, um adicional de 10 a 16g de proteína por dia seria o necessário. Para comparativo, um copo de leite de 200mL fornece aproximadamente 7g de proteína de alto valor biológico.
A ingestão de leite pela mãe é importante também para o futuro bebê. O cálcio, absorvido pelo feto, ajuda na formação dos brotos dentários, a partir da 14° semana de vida intra-uterina, e também no esqueleto ósseo, obtendo no seu nascimento um acúmulo de 25 a 30g do nutriente.
Retomando o que já foi dito anteriormente, os sais minerais e as vitaminas são necessários para a regulação hormonal, e ainda no caso do feto, servirão como fonte de desenvolvimento. É de extrema importância que a criança até no mínimo seis meses, tenha o leite materno como fonte alimentar única.
OBS: de todo o cálcio ingerido por uma pessoa, o seu índice de absorção pelo organismo gira em torno de 20 a 40%, dependendo da biodisponibilidade de cada pessoa. Se entende por biodisponibilidade a interação entre o cálcio e outros nutrientes com a quantidade que será absorvido.
IDOSOS:
Homens e mulheres com mais de 65 anos precisam de uma dose elevada de cálcio.
Para suprir a necessidade desse mineral, deve-se consumir diariamente, pelo menos, o equivalente a 6 copos de leite, de preferência desnatado.
Sugestões:
• leite com baixa lactose é uma boa indicação para evitar incômodos gastrointestinais que podem ser causados ao idoso pela ingestão de grande quantidade de leite
• ingerir leite com fibras, por exemplo, aveia, farelo de trigo ou de aveia, ameixas e frutas secas
• substituir a água no preparo de arroz, lentilha e ervilha. Assim, numa só receita, é possível ingerir leite (cálcio) e fibras, tão importantes para o funcionamento do organismo.
PÓS-MENOPAUSA:
Nessa etapa da vida das mulheres, a estrutura óssea é mais frágil, pois o cálcio sai do osso com maior facilidade e o risco de desenvolver osteoporose é bem maior. A causa é a falta de estrógeno, hormônio sexual feminino que permite a captação da cálcio pelos ossos.
As mulheres que não fazem reposição hormonal precisam do equivalente a pelo menos 6 copos de leite diariamente para suprir a necessidade de cálcio de organismo. As que optaram pela terapia de reposição de estrógeno devem continuar ingerindo o equivalente a 5 copos de leite, para atender às necessidades de cálcio.
Sugestões:
• ingerir leite enriquecido com cálcio, diminuindo assim, a quantidade indicada para consumo diário
• consumir iogurtes desnatados e queijos com pouca gordura
• cozinhar usando leite.
FASE PRÉ-ESCOLAR (1 A 6 ANOS):
Recomenda-se a ingestão diária de 3 a 4 copos de leite.
Os mais indicados para esta fase são o leite integral, o leite enriquecido com ferro e o leite com adição de vitaminas.
Principais motivos:
• leite é a melhor fonte de cálcio, elemento essencial para a formação dos ossos e dentes
• a gordura encontrada no leite integral é boa fonte de vitaminas A (importante para o crescimento e desenvolvimento da criança, melhora a resistência a doenças infecciosas) e vitamina D (regula absorção do cálcio)
• ferro é um nutriente importante em muitas funções no organismo, principalmente na formação dos glóbulos vermelhos do sangue, que transportam o oxigênio para as células do corpo. Tem também importante papel na manutenção do sistema imunológico, na composição da pele, entre outros.
RECÉM NASCIDOS:
O leite humano é definido como o alimento mais completo para a criança nos primeiros seis meses de vida e deve ser fornecido até os dois anos, sendo responsável por prover todos os nutrientes necessários para o lactente e prevenir uma série de doenças pelo seu elevado teor de anticorpos.
Segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS), deve ser até o quarto ou sexto mês o alimento exclusivo, por ser fonte de proteínas de boa qualidade, de cálcio, de riboflavina (vitamina B2) e de vitamina A.
Além de ser um alimento riquíssimo em nutrientes, o leite carrega também uma forte carga emocional, pois é por meio dele que o ser humano experimenta um dos seus primeiros contatos com o mundo. Com o leite o bebê conhece o tato, o cheiro, o gosto, e, o mais importante, experimenta a sensação de segurança que repercutirá na sua personalidade ao longo de toda sua vida.
Por volta dos sexto mês de vida, devido à introdução de novos hábitos alimentares, o leite da mãe deixa de ser um alimento exclusivo. No fim do primeiro ano, a criança já pode receber outros tipos de leite, como o longa vida, o pasteurizado e o leite em pó.
Fonte: www.avipal.com.br
